在美丽的上林湖畔和广阔的杭州湾盐荒地上，七彩山鸡正在成为慈溪市的特色名产。

    七彩山鸡俗称野鸡或雉鸡，在我国分布最广的为环颈雉，以其羽毛七彩斑斓，故名七彩山鸡。雄雉体长近0.9米，羽毛华丽，颈下有一显著白色环纹。雌雉体形较小，尾也较短，通体砂褐色，有斑。喜栖于蔓生草莽的丘陵中，冬时迁至山脚草原及田野间。以谷类、浆果、种子和昆虫为食。善走而不能久飞。七彩山鸡是集毛用、食用、药用、皮用为一身的珍禽类，是深受人们喜爱的野味佳肴。

    山鸡肉脂肪少，蛋白质含量高，肉质鲜美、营养丰富。医药典籍称雉肉为食物佳品，“有补中益气和强身之功能，有祛痰、健脾、补脑、提神、益肝、和血、壮肾、明目的效能，常食之健身延年。”对治疗气管炎和糖尿病有独特疗效，故深受海内外消费者青睐。

    山鸡具有适应性强、成活率高、繁殖力强、产蛋多的特点。慈溪市匡堰镇农民王煜成，在上林湖畔建养殖场，占地两亩，网围严实。目前已有种鸡100余羽，每年可繁殖小山鸡5000余羽。 

    庵东镇陆丁路村农民潘月建，2000年3月引种40羽起步，经过培育、繁殖，当年养殖规模达3000羽，盈利6万多元。

    七彩山鸡的发展饲养被列入国家星火计划，在“八五”农业科技攻关成果博览会上获优秀项目奖。国家科委也将七彩山鸡养殖列为科技开发项目。