鸣鹤白酒，即遐迩闻名的“四明山”牌宁波大曲。该白酒沿用我国传统的酿酒工艺“老五甄”混蒸续渣法，采取优质糯性高粱为原料，大小麦为醣化发酵剂，引用四明山脉天然的白洋湖水酿制而成，具有无色清亮、醇香浓郁、醇和爽适、回味香甜的浓香型白酒特色，俗称“烧酒”。 

    “四明山”宁波大曲1980年、1981年连续两年获省轻纺产品百花奖，1983年获省同类产品第一名，1984年获省优质产品称号，同时获宁波市最佳食品之冠。1985年生产出有宁波大曲独特风味的38度宁波大曲特液低度酒。1988年又双双获省优质产品称号，在首届全国食品博览会上双双荣获铜奖, 1989年在全国民用产品精英大赛获精英大奖，1990年双双荣获国家轻工业部优质产品称号，又荣获在北京举行的首届全国轻工业博览会推荐产品、宁波市旅游局推荐产品、慈溪市旅游局指定产品等称号。产品畅销大江南北，深受国内外消费者欢迎和好评,被联合国粮食署专家誉为：“OK, 慈溪茅台！” 

    宁波大曲由慈溪市鸣鹤镇甬波酒业有限公司开发。该公司前身是掌起镇“致增和”——公私合营后的国营慈溪酒厂。1958年由掌起镇迁至鸣鹤镇彭公村，是省内惟一的浓香型酒厂。1975年开始精工酿造宁波大曲。53度酒必须贮藏6个月以上，38度酒必须贮藏两年以上才能出售。其严格的制酿、贮藏过程是宁波大曲一鸣惊人、鹤立鸡群的奥秘。