慈溪境内江河纵横，湖泊池塘星罗棋布，是野生黄鳝繁殖的好地方。乡间常用蚯蚓作饵，用一根小竹竿，扎钩诱捕，甚易得手。较大规模的则用特制的小竹笼诱其入内，夜间放在河沿田边，因竹笼内有喇叭形入口，黄鳝有进无出，第二天早晨就可一一收取。

    黄鳝，学名鳝鱼，鱼纲，合鳃科。体呈鳗形，长达50余厘米，黄褐色，具暗色斑点。常潜伏于泥洞或石缝中，河埠头食料多，尤是黄鳝栖息的好地方。 

    黄鳝，是慈溪民间餐桌上的佳肴，味鲜香，肉脆嫩。梁陶弘景著的《名医别录》，把鳝鱼列为上品。经科学分析，黄鳝中除含一般的营养物质外，还含黄鳝素，对糖尿病有良好的治疗作用。《本草纲目》记载：鳝鱼性味甘温，有补虚损、强筋骨、祛风湿的功效。 

    相传，乾隆皇帝下江南时，第一次尝到鳝鱼，食欲大开，问厨师：“这是什么菜？”厨师答道：“此菜名叫游龙缘金线。”乾隆大喜，从此鳝鱼身价百倍，一度成为向朝廷进贡的 “贡品”。慈溪人常把活黄鳝洗净后煮到六成熟，出锅将鳝骨剔除，切成丝做成“鳝鱼糊”， 上面撒些胡椒粉，洒些麻油，色香味俱佳。但是，黄鳝死后会产生毒素，食用死黄鳝会引起食物中毒。

    近来，黄鳝养殖已成为慈溪水产养殖的热点，黄鳝也成为既传统又新兴的特产。