慈溪市庵东、崇寿一带素有野生青蟹，繁衍于海涂，目前许多盐民乘改革开放的东风，纷纷开发养殖。

    青蟹，头胸甲短而较宽，两侧无长棘，青绿色。栖息于温暖而盐度较低的浅海，水温降至7℃至8.5℃左右，青蟹就停止摄食，进入休眠或穴居状态。

    能否让肥美的青蟹在冬季爬上消费者的餐桌？崇寿镇海南村水产养殖户有多年的青蟹养殖经验，他们从大棚蔬菜的种植中得到了启示。2000年，崇寿镇水产养殖户投资1万余元，搭建塑料池棚，先后放养了三批青蟹，一个月后，大棚青蟹开始上市。冬季池棚栈养青蟹具有风险小、效益好的特点，在养殖技术上重点是掌握水温、水质的保持和及时增氧等几个关键环节。

    自上世纪九十年代初以来，慈溪市利用杭州湾浅海野生青蟹苗种资源，大力发展青蟹养殖业，养殖面积不断扩大，养殖产量连年增加。至2000年底，全市青蟹养殖面积已达6.4万亩，产量1900余吨，产值近1亿元。庵东镇作为主要养殖区，养殖面积、养殖产量约占全市的42%和39%，因此庵东镇被省渔业主管部门命名为“青蟹之乡”。庵东青蟹具有个大、味美、干运存活力较长的特点，故具有较强的市场竞争力。