“赶潮菜”不是菜，而是指慈溪渔民浅海捕捞的海产。每当杭州湾涨潮前，渔民们到海涂离塘堤远处预先张好渔网,涨潮时鱼群、虾群成群地进入后就无法挣脱。潮退后，渔民就可去收取。捕获的鱼虾主要有鲻鱼和小型白色海虾两种，都可鲜吃或晒干吃。经分拣后赶紧装担挑到庵东、周巷、长河一带出售，很受消费者欢迎。

   “赶潮菜”越新鲜越好，所以新中国成立前常见有人挑着担子跑步叫卖。菜虾鲜味特佳，别的山珍海味无法与它相比。该虾与别处的不同，白色软皮，新鲜的菜虾煎炒后下酒佐饭皆甚佳，不去壳也可食用，最受群众欢迎。但它的新鲜程度决定市场价格，加以新中国成立前交通不便，所以15公里外的人就很难吃到。据说长河、庵东的老年人留恋乡土，不愿到城市里定居，爱吃“赶潮菜”也是原因和理由之一。

    张网捕有一定的难度。一是要掌握好潮和汐的时间；二是要确定回程的路线，否则白茫茫的一片会迷失方向，有被潮水席卷而去的危险；三是要有跋涉泥涂的本领，杭州湾泥涂晃动不固，没有跋涉本领就深陷而不能自拔；四是要有健壮的体魄、过硬的毅力，能跑步叫卖，否则就会因“赶潮菜”不新鲜而滞销。

    “”音“获”（huo）, 与慈溪方言“夏”、“下”同音。《现代汉语小词典》注：，生活在海洋中的鱼。