对虾，学名东方对虾，又称中国对虾。节肢动物门，甲壳纲。体长大而侧扁，雌虾长约18至24厘米，雄虾长约13至17厘米，栖于泥沙底的浅海，主产于我国黄海、渤海及朝鲜西部沿海。年渔获量很大，除供鲜食外，可干制或做成罐头。

    慈溪杭州湾沿岸，具有养殖对虾的天然条件，虽然养殖历史不长，但发展速度却很快。

    慈溪对虾为一年生虾类，少数可达两年。对虾养殖技术性较强，以“娇”出名，喜温怕冷，水温太低要死，太高又吃不消。在放养时，密度太高长不大，密度太稀又不合算，影响产量。对虾从幼虾到成虾，一般要蜕24次皮，每蜕一次皮，虾就长大一点。

    对虾是一种营养价值很高的海产品，由于肉质鲜美，深受人们喜爱。民间有诗赞道：“白肉红壳形如弓，酒宴席上最得宠。 水产养殖辟新路，学术融进口腹中。”